Cách làm bún chả thơm ngon cả nhà đều thích[Mới Nhất]



Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm món bún chả thơm ngon cho gia đình thưởng thức. Bún chả viên ăn mềm, ngọt thịt thơm mùi hành sả. Bún chả miếng béo béo, dai dai đậm đà gia vị ướp, chấm kèm nước mắm chua ngọt và ăn kèm bún, rau thơm ngon biết bao.

Bún chả Hà Nội là món ăn đơn giản, không có quá nhiều sự cầu kỳ nhưng lại được rất nhiều người ưa chuộng thích ăn. Hương vị đậm chất truyền thống làm nên tên tuổi lừng danh của món ăn này. Tự làm bún chả thơm ngon đúng vị ngay tại nhà với các bước dưới đây để chiêu đãi gia đình thân yêu.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 500g thịt ba chỉ

– 500g thịt nạc vai

– Sả, hành tím, ớt, tỏi, chanh

– Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm

– Bột canh, mì chính (bột ngọt), đường, nước hàng, nước mắm, hạt tiêu

– Vỉ, bếp nướng, than hoa

Các nguyên liệu cần có để làm bún chả

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÚN CHẢ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rau sống các loại rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước, vẩy cho ráo nước.

– Sả bóc lớp vỏ già sơ bên ngoài rồi thái khoanh cho vào máy xay, thêm chút nước vào nhuyễn sả. Sau đó vắt sả để lấy nước để cho vào ướp thịt.

Sả cho vào xay lọc lấy nước cốt làm gia vị ướp

– Hành tím, tỏi bóc vỏ cho vào xay nhuyễn hành khô và tỏi, thêm chút ớt nếu bạn ăn cay. Xay xong cho ra bát

Xay nhuyễn hành tỏi để ướp thịt

Bước 2: Làm nước hàng ướp thịt

Bắc chảo lên bếp, đun khô chảo rồi cho 3 thìa con đường trắng vào. Đun nóng, cô đường đến khi có màu nâu cánh rán thì đổ 2 bát con nước vào khuấy đều cho tan hết đường rồi đun sôi, tắt bếp để nguội.

Bước 3: Làm chả viên

– Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhuyễn hoặc dùng máy xay xay nhỏ cho ra bát tô. Không xay nhuyễn vì xay nhuyễn chả viên giống với thịt mọc ăn không đúng vị.

– Ướp thịt băm theo tỷ lệ: 1 kg thịt : 3 thìa cà phê bột canh : 3 thìa đường : 3 thìa mì chính. Thêm vào 1 thìa canh nước hàng vừa làm ở trên, 1 thìa nước mắm, ½ hành tỏi băm và một nửa nước sả.

Cách làm bún chả thơm ngon cả nhà đều thích - 5

Ướp thịt băm với các loại gia vị

Bước 4: Làm chả miếng

– Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, bản to khi nướng sẽ ngót lại không bị vụn thịt rồi cho vào ướp với các gia vị giống với ướp thịt băm ở trên.

Thịt ba chỉ thái miếng mỏng rồi ướp với gia vị

Ướp xong, dùng túi bọc thực phẩm bọc kín cả hai loại thịt lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong 3 tiếng để thịt ngấm kỹ gia vị, ăn càng ngon. 

Lưu ý: Cứ mỗi 1 kg thịt các bạn cho 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều trước khi đem nướng nhé, như thế thịt sau khi nướng sẽ mềm hơn đấy.

Bước 4: Làm nước chấm bún chả

– Trong lúc chờ đợi thịt ướp ngấm gia vị, cà rốt tỉa hoa và đu đủ thái mỏng rồi cho vào ngâm với nước muối đã pha loãng rồi vớt ra, bóp kiệt hết nước.

– Pha nước chấm ngon: Cho 500ml nước ấm vào bát hòa với 3 con nước mắm – 1 thìa nước cốt chanh – 2 thìa đường vào hòa tan, rồi thêm ớt và tỏi băm, một chút hạt tiêu vào. 

Cách làm bún chả thơm ngon cả nhà đều thích - 7

Nước chấm bún chả đã pha xong

Công thức này có thể xê dịch tùy vào loại nước mắm các bạn dùng độ mặn thế nào, làm xong nhớ nếm lại để điều chỉnh cho thích hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa.

Bước 5: Nướng thịt

– Lấy thịt trong tủ lạnh ra để bớt lạnh. Vỉ nướng quết qua một lớp dầu ăn để thịt không bị dính vào vỉ. 

– Thịt băm thì viên thành những viên tròn nhỏ, dẹt rồi xếp lên vỉ nướng. Thịt miếng thì xếp lên một vỉ khác.

– Chuẩn bị bếp than hoa đủ lớn để nướng liền 2 loại chả viên và chả miếng cùng lúc, nếu không thì nướng từng loại một. Nhóm cho than cháy hồng thì đặt vỉ nướng thịt lên, khi nướng lật vỉ liên tục cho thịt chín đều. Đến khi thịt hơi ngả màu vàng thì phết lớp mỏng mật ong lên trên sẽ ngon và thơm hơn. Nướng đến khi vàng đều hai mặt, tỏa hương thơm nức, thịt săn lại là đã chín, gỡ thịt cho cho ra đĩa. Cứ thế nướng lần lượt cho đến hết

Cách làm bún chả thơm ngon cả nhà đều thích - 8

Xếp chả viên và chả miếng lên vỉ nướng đặt lên bếp than nướng hồng, vàng đều 2 mặt

Chả đã nướng xong

Phần 3: HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC BÚN CHẢ

– Cho bún và rau sống ra đĩa

– Múc nước chấm gồm cà cà rốt, đu đủ vào bát, cho chả miếng và chả viên vào, rắc chút hạt tiêu lên trên, thêm chanh, tỏi ớt tùy thích sau đó trộn đều. Nhúng bún và rau sống ăn kèm chả và nước chấm. Hương vị thơm ngon ngọt rất tuyệt.

Thưởng thức bún chả ngon đúng vị

Chúc bạn và gia đình thành công với cách làm bún chả tại nhà dễ dàng theo công thức này!

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!







3.5/5

Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-bun-cha-tai-nha-c39a527317.html

Theo Thùy Duyên (Khám phá)


Nguồn bài viết: eva.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *